本申请涉及果蔬加工技术领域，尤其是涉及一种果蔬切割设备，其包括机体、输送装置和切割组件，输送装置可拆卸连接于机体上，输送装置的末端端倾斜向下设置，切割组件可拆卸连接于机体上，切割组件置于输送装置的末端并置于输送装置的上方，切割组件包括转动轴、电机和主动刀，转动轴转动连接于机体上，电机固接于机体上且电机的输出轴与转动轴固定相连，主动刀套设于转动轴的周向面上并与转动轴滑移连接，主动刀间隔设置有多个，多个主动刀一侧靠近转动轴处均固接有固定环，固定环上设置有固定螺栓，固定螺栓穿过固定环并与转动轴卡接，主动刀的底部与输送装置抵接设置。本申请具有提高切割工作效率的效果。