本实用新型涉及食品生产技术领域，且公开了一种糕点生产用切条装置，包括装置平台，所述装置平台内腔的底部固定安装有控制器，所述装置平台内腔的正面固定安装有第一减速电机，所述第一减速电机的输出端固定安装有第一皮带轮，所述装置平台内腔的正面位于第一皮带轮的上方活动安装有中心轴，所述中心轴的外表面固定套装有第二皮带轮。该糕点生产用切条装置，通过传送带和切割刀辊以及切条刀片的配合使得糕点进行纵向切割且能够进行连续切割使得切割比较均匀而且不会出现糕点破损的情况，通过卡接口和固定螺钉以及连接板的配合可以使得该装置能够更换不同切条刀片进而可以切割不同厚度的糕点。