本实用新型提供一种鱼肉采肉机，包括机架、旋转电机及采肉装置；旋转电机设置在机架上，采肉装置设置在机架内；旋转电机的旋转轴上设有第一齿轮，采肉装置包括采肉机构及挤压机构，采肉机构包括采肉桶和第二齿轮，采肉桶的一端与第二齿轮连接，另一端设有鱼肉出料口，第二齿轮设置在机架上且与第一齿轮啮合，采肉桶的周向上设有若干采肉孔；挤压机构包括主动辊、从动辊及缠绕在其上面的皮带，皮带与采肉桶的外侧壁接触，主动辊的一端设有第三齿轮，第三齿轮与第二齿轮啮合。本实用新型能够实现对鱼肉进行自动采肉，通过摆动液压缸恒定皮带的张紧度，不会因为出现鱼多的时候张紧过度；且利用轴承液压缸也对皮带进行快速更换，操作便捷，提高效率。