本实用新型公开了一种大蒜加工用切断装置，包括壳体、驱动电机、皮带、皮带轮、传动杆、凸轮、转轮、通孔、压杆、固定座、连接板、弹簧、固定框、切刀、进料槽、连通槽、固定环、切割槽、固定管、滑块、转把、固定板、螺杆、卡槽、活动块和切割座。本实用新型结构合理，通过驱动电机通过皮带轮和皮带带动传动杆一端的皮带轮转动，传动杆带动两个凸轮旋转，凸轮转动与连接板一端的转轮配合连接并推动连接板一端的压杆移动，压杆与固定框两端的通孔滑动连接并将弹簧压缩，压杆的一端带动切刀穿过连通槽切向两个固定环之间的大蒜，从而对大蒜进行快速切断，省时省力。