一种便于调刀的切刀装置，包括一回转轴，所述回转轴上固定设有至少一个切刀座，所述切刀座上设置刀片，所述刀片倾斜布置，刀片的刃部与设置于挤出机机头处的挤出模具的表面；所述切刀座包括一固定于回转轴上的切刀底座以及一垂直于切刀底座的切刀固定座，切刀固定座上设有刀槽，所述刀槽的一端与挤出模具的距离小于刀槽另一端与挤出模具的距离；刀片安装于所述刀槽中；所述切刀固定座内设有一个或一个以上的弹性装置，所述弹性装置设有抵接于所述刀槽中的刀片的压紧头；所述刀片上设有若干下凹部，所述压紧头的端部压接于所述下凹部内。解决长期使用或出料硬度较高时容易导致切刀后滑的问题，减少装夹次数，便于使用，有利于提高生产效率。