本实用新型公开了一种火腿风干除水装置，包括风干室、出风口、火腿架；所述出风口设置在风干室上方，所述火腿架设置在出风口下方，所述火腿架包括第一挂晾架和第二挂晾架，所述第二挂晾架通过第二连接杆与固定板固定连接，所述固定板通过支撑杆设置在风干室的底部，所述第一挂晾架通过第一连接杆固定连接在第二挂晾架上。本实用新型设置有环形挂晾架，一次能够同时挂晾多个火腿对其进行风干，挂晾架设置为环形能够避免气流死角，通过吹风加快火腿表面水分的发散去除，能够有效提高火腿晾干的速度，同时提高火腿晾干的工作效率，有效解决传统方法晾干慢导致的火腿质量不佳的问题。