本实用新型涉及食品检测技术领域，且公开了一种食品科学研究用食品取样器，包括底座，所述底座上表面的右侧固定连接有固定臂，所述固定臂左侧面固定连接有机箱，所述机箱上表面设置有顶盖，所述机箱内底侧壁的左侧插接有升降杆，所述顶盖上表面左侧开设有升降孔，所述升降杆穿过升降孔。该食品科学研究用食品取样器，通过转动杆、第一转动轴、主动齿轮、从动齿轮、齿条、升降杆和刀头配合，使得操作人员转动转动杆，转动杆通过第一转动轴、主动齿轮、从动齿轮和齿条带动升降杆向下运动，升降杆带动刀头向下运动切割食品，从而方便了操作人员对食品取样，并保持了取样食品形状的完整性。