本实用新型公开的一种食品科学研究用食品取样器，包括底座、支架、夹紧组件和取样组件，夹紧组件设于底座上部，取样组件包括横杆、固定块、连接柱、连接杆、盒体、按压杆、连接块、弹簧、取样器、调节柱和定位杆，夹紧组件包括调节杆、齿轮、移动板、齿条、夹紧板、固定板和调节块。本实用新型属于食品取样技术领域，具体是一种结构简单，操作方便，成本低廉，能够快速的对不同大小的瓜果进行夹持固定，同时，能够快速方便的对瓜果进行取样，可以取样器进行角度调节，对不同部位进行取样，提高了取样的成功率，提高取样效率和取样时的安全性，满足了人们的需求的食品科学研究用食品取样器。