本实用新型公开了一种变性淀粉加工用采样检测装置，属于食品检测技术领域，包括装置本体，所述装置本体上设有检测台和接收盒，所述装置本体上安装有横板，横板上安装有水箱，水箱上设有水泵，水泵上安装有水管，所述横板的底部铰接有斜杆，所述斜杆的一端铰接有调节杆，所述调节杆上安装有管体，所述管体内滑动安装有活塞，所述管体的底部安装有吸取管，所述水管的一端延伸至管体内，所述管体上安装有风管，所述调节杆上安装有加热管，所述加热管的一端与风管连接；本实用新型实现自动化取样，取样调节灵活，满足多种取样需求，同时可以自动化清理取样部件和检测部件，提高检测效率，易于推广。