本实用新型提供一种用于香料的切断设备，涉及香料加工领域。该用于香料的切断设备，包括工作箱，所述工作箱的下部包括有电机、皮带、转辊和顶轮，所述电机的底部与工作箱的内底壁固定连接。该用于香料的切断设备，通过设置的工作箱，以及电机、皮带、转辊、顶轮、护盖、伸缩孔、限位滑块、顶块、滚珠、切断刀片、弹簧和挤压刀片的配合设置，使用户在使用时，可以开启电机，从而使电机能够通过皮带转动转辊，从而使转辊能够带动顶轮转动，从而使顶轮在转动的过程中能够不断的顶住滚珠，从而使滚珠在受到撞击时，顶块能够通过限位滑块在伸缩孔中上下移动，从而使切断刀片能够上下移动，从而使弹簧能够加速切断刀片的回弹速度。