本实用新型公开了一种除鳞采肉装置，底座上安装有电动机；处理箱固定安装在底座上，处理箱的顶部设有进料口，底部一端设有出料口；采肉箱对应设置在出料口的下方，内部设置有采肉组件，除鳞组件设置在处理箱内，并与电动机传动连接；本实用新型采用除鳞输送辊外壁的螺旋式输送板来输送鱼产品，在除鳞输送辊设置旋转方向与其相反的去鳞刷辊，提高了去鳞效率；水泵将储水箱中的水吸入到处理箱中，并通过高压喷头喷出，高压喷头喷出的高压水柱冲洗处理箱内的鳞片，有效去除装置内残留的鳞片，实现充分分离鱼鳞和除磷后的鱼，避免了还需人工单独清洗，提高了产品处理效。