本实用新型公开了一种蜜饯干燥装置，涉及蜜饯加工设备技术领域，包括干燥室，干燥室内设有振动筛和吸湿器，振动筛包括振动筛板和对称的一对伸缩支架，伸缩支架一端连接振动筛板，伸缩支架另一端连接干燥室底板，干燥室外设鼓风机，鼓风机风口连通加热器，加热器风口通过管道连通干燥室内的风管，风管上间隔设置若干出风口，还包括第一传送带和第二传送带，第一传送带和第二传送带均连通至干燥室内，振动筛板为镂空网状结构，振动筛板采用不锈钢材料制备，加热器上设有操作面板。采用两段式干燥设计，提升产品品质；采用振动干燥设计，干燥更充分；加装吸湿装置，提升干燥效果。