本实用新型公开了一种新鲜蔬菜加工处理设备，包括底座、第二滑座和下料斗，所述底座顶部一端安装有第一支撑柱；本实用新型通过齿轮箱上的伺服电机工作带动主动轮转动，通过齿轮啮合传动带动第一从动轮、第二从动轮、第三从动轮和第四从动轮，其中主动轮带动第一从动轮转动1圈，第二从动轮转动2圈，第三从动轮转动3圈，第四从动轮转动4圈，进而带动第一螺纹杆、第二螺纹杆、第三螺纹杆和第四螺纹杆随着转动的套筒移动，且第一滑座、第二滑座、第三滑座和第四滑座同时移动的距离比为3：4：6：12，即相邻切刀间的间距始终保持相同，便于快速便捷的对分切的宽度进行调节，保证分切后的蔬菜厚度相同，大大缩短了后续的烘干时间。