一种新鲜蔬菜加工用切段机，包括主体外壳、合页和电机，所述主体外壳的右侧固定有防护罩，且防护罩的内部安装有第一齿轮和第二齿轮，并且第一齿轮和第二齿轮之间通过齿轮传动带相连接，所述第二齿轮的中间固定在第一转轴的外端，且第一转轴的外侧固定有压料叶片，所述第一齿轮固定在第二转轴的外端，且第二转轴的外侧固定有切割刀片，所述切割刀片之间设置有导料叶片且导料叶片固定在主体外壳的内部；该新鲜蔬菜加工用切段机，可以自动完成对新鲜蔬菜的切段工作，从而能够保证新鲜蔬菜切段的工作效率，同时通过压料叶片和切割刀片的交错设置，可以保证装置对新鲜蔬菜的切段安全，提高了装置的切段工作质量。