一种电吸附以除头杯水的净水系统及净水器，净水器通过电吸附以除头杯水的净水系统进行脱盐净水，净水系统设置有电吸附单元、过滤单元和第一TDS检测器，过滤单元的进水口与原水管路连通，过滤单元通过电吸附单元与纯水管路连通，第一TDS检测器装配于过滤单元与电吸附单元之间的管路处，过滤单元的第二出水口与浓水管路连通。过滤单元对原水进行过滤脱盐，当第一TDS检测器检测到纯水管路中的纯水的TDS值达到预设值时，电吸附单元通电，吸附纯水中的盐离子，解决“头杯水”中盐离子含量过多无法饮用的问题，系统休眠时，电吸附单元断电，附着的盐离子随纯水通过浓水阀门进入浓水管路，通过电吸附单元达到合理利用水资源，提高用户使用体验的目的。