本实用新型涉及一种真空均质乳化机，包括乳化罐、油罐、水罐、控制箱，所述乳化罐中设置有多层结构的搅拌装置，所述搅拌装置包括旋转轴、搅拌叶、所述搅拌叶由搅拌臂、刮料刀构成，所述刮料刀为圆角矩形，所述刮料刀四周设置有刀刃，所述乳化罐侧身设置有真空泵，所述乳化罐顶部连接有伺服电机，所述乳化罐底部设置有出料管，所述控制箱上设置有控制键，所述控制箱上设置有伸缩柱，所述伸缩柱连接有固定层，伺服电机位于固定层内，所述乳化罐上还设置有蒸汽箱，所述控制箱与伸缩柱、伺服电机电性相连。本实用新型优化了搅拌装置，避免产生气泡，并对产生的气泡及时排除。