本发明公开了一种超分子低共熔溶剂凝胶及其制备方法与应用。所述超分子低共熔溶剂凝胶的制备方法包括：使包含鸟苷和/或鸟苷衍生物、硼酸化合物、低共熔溶剂、盐溶液和/或碱溶液的混合反应体系于60‑100℃加热至完全溶解，之后将所述混合反应体系冷却，制得超分子低共熔溶剂凝胶。本发明制备方法简单绿色、操作方便、反应条件温和，无需繁琐的合成纯化步骤，生产成本低，适用于大规模生产。本发明制备的超分子低共熔溶剂凝胶，相比水凝胶具有更加优异的热稳定性和极低的蒸汽压；同时该超分子低共熔溶剂凝胶具有良好的触变性、可注射性、离子导电性和使用安全性，在离子皮肤、凝胶电解液和3D生物打印领域具有良好的应用前景。