本申请公开了一种物料加湿控制系统及控制方法，该方法包括获取物料起始含水量、物料目标含水量、卸料阀额定卸料量、卸料阀额定转速、卸料阀即时转速、水泵额定流量和水泵额定转速，确定水泵目标转速；控制传输机和粉尘加湿机启动，以及可调速卸料阀启动；根据传输机的转速和传输距离，确定延时时间；控制可调速水泵按照水泵目标转速，在启动可调速卸料阀后间隔延时时间开启。本申请实施例，可以准确确定可调速水泵的水泵目标转速。水泵按照水泵目标转速运行后，使物料和水混合，稳定物料的料水比，避免造成扬尘或者现场泥水多的问题出现。