本申请公开了吸油烟机及控制方法、装置，用以实现吸油烟机更加智能的控制，使得吸油烟机的使用效果更好，满足更多更全面的用户需求，并且节约成本、监控准确性更高。本申请提供的吸油烟机，包括：存储器，用于存储程序指令；处理器，用于调用所述存储器中存储的程序指令，按照获得的程序执行：通过对燃气灶旋钮的图像检测，确定燃气灶旋钮的旋转角度；根据燃气灶旋钮的旋转角度，确定燃气灶的工作状态；在确定的所述燃气灶的工作状态下，通过对燃气灶灶台的图像检测，判断是否需要发出告警信息。