本发明实施例公开了一种吸油烟机的控制方法、控制装置及吸油烟机，该方法通过人体传感器预先检测当前用户操作区域内的人员情况，再根据人员情况，控制温度传感器检测灶台的温度信息，进一步根据温度信息与预设温度信息的比较结果，自动控制吸油烟机按照预设的温度信息对应的风量档位工作，该控制方法成本低、可靠性高，可以避免用户烹饪时忘记开启油烟机导致油烟危害人的健康的问题，无需通过手控方式调节吸油烟机的排风量，提高了吸油烟机的自动化和智能化。