本发明公开了一种出锅卤牛肉用晾肉装置及其实施方法，属于晾肉装置技术领域，包括左侧板机构、右侧板机构和晾晒机构，所述左侧板机构和右侧板机构之间安装有多个晾晒机构；所述左侧板机构和右侧板机构结构一致且互为镜像对称，所述左侧板机构包括阶梯板体、移动滚轮、轴安装孔、支架和耳板，所述阶梯板体上开设有多个呈阶梯状分布的轴安装孔，且阶梯板体的上端设有向外延伸耳板，所述耳板的下端设有支架，支架和阶梯板体的下端均安装有移动滚轮。便于收纳，不需要码放；清洁难度低，风可以从卤肉下表面穿过，加速卤牛肉晾干；集沥水、翻动、晾晒、上料和卸料于一体，全程无需人工操作，干净卫生，缩小晾晒体积，节约晾晒面积。