本发明涉及果蔬汁加工技术领域，提供了一种果蔬汁加工电气控制系统及果蔬汁加工设备。果蔬汁加工电气控制系统，包括：自动控制机构，所述自动控制机构包括上位机、主控器、第一通讯转换器和第一传感器组件，所述上位机与所述主控器连接，所述主控器与所述第一通讯转换器连接，所述第一通讯转换器与所述第一传感器组件连接；手动控制机构，所述手动控制机构包括主令器、第二通讯转换器和第二传感器组件，所述主令器分别与所述主控器和所述第二通讯转换器连接，所述第二通讯转换器与所述第二传感器组件连接。本发明实施例有效提高了果蔬汁加工生产的数字化、信息化、网络化、自动化程度及安全可靠性。