一种大闸蟹方便菜肴标准化加工方法
公开
摘要
本发明公开了一种大闸蟹方便菜肴标准化加工方法，是选取产于长荡湖的鲜活大闸蟹，先进行清洗及除杂后放入速冻库中速冻；然后在调配好的酱汁中进行卤制，卤制完毕后再进行低温入味，最后采用气调保鲜包装。采用本发明方法制备的大闸蟹方便菜肴，具有生产效率高、标准化程度高、受污染风险小、保质期长的优点，能在传统大闸蟹方便菜肴3‑5天保质期的基础上将保质期延长50%以上，保质期达到8‑10天。
基本信息
专利标题 ：
一种大闸蟹方便菜肴标准化加工方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114376171A
申请号 ：
CN202011134214.X
公开（公告）日 ：
2022-04-22
申请日 ：
2020-10-21
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
孙洪留孙琳洁程鹏王永强孙星辰张迎阳
申请人 ：
江苏你好鸭食品有限公司
申请人地址 ：
江苏省常州市金坛区金城南路18号
代理机构 ：
常德市长城专利事务所(普通合伙)
代理人 ：
游先春
优先权 ：
CN202011134214.X
主分类号 ：
A23L17/40
IPC分类号 ：
A23L17/40 A23L23/00 A23L27/00 A23L27/10 A23L5/10 A23L3/36 A23L3/3418
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L17/00
水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理
A23L17/40
甲壳类
法律状态
2022-04-22 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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