速冻复热辣椒炒肉菜肴及其制备方法
公开
摘要
本发明公开了速冻复热辣椒炒肉菜肴的制备方法，包括：对辣椒依次进行漂烫处理、一次脱水处理、浸泡处理和二次脱水处理，然后与经炒制的肉片一起冷冻；其中所述浸泡处理所使用的浸泡液包括以下原料：水、冰块、柠檬酸、氢氧化钙和卡拉胶；通过添加热反应增香料及香料油来生成并补充辣椒炒肉的香气。本发明还提供了速冻复热辣椒炒肉菜肴。本发明使得辣椒经过复热仍能呈现漂亮的嫩绿色，且脆嫩适度。
基本信息
专利标题 ：
速冻复热辣椒炒肉菜肴及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114287578A
申请号 ：
CN202210072363.0
公开（公告）日 ：
2022-04-08
申请日 ：
2022-01-21
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
张春晖孟德飞郑健陈旭华刘校楠梁永峰
申请人 ：
内蒙古西贝餐饮集团有限公司
申请人地址 ：
内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔县盛乐经济园区管委会大楼410室
代理机构 ：
北京远大卓悦知识产权代理有限公司
代理人 ：
吴朝阳
优先权 ：
CN202210072363.0
主分类号 ：
A23L13/70
IPC分类号 ：
A23L13/70 A23L13/40 A23L29/00 A23L29/30
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L13/00
肉类制品；肉食；它们的制备或处理
A23L13/70
软化的或加香的肉块，例如由注入溶液得到的；浸渍在溶液中
法律状态
2022-04-08 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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