本发明公开了一种速冻微波包子，包括面皮和馅料，所述面皮包括以下重量份的原料：乙酰化单双甘油脂肪酸酯1‑5份、氧化改性淀粉3‑10份、聚甘油酯1‑4份、大豆油1‑4份。本发明提供一种速冻微波包子，通过在面皮中添加乙酰化单双甘油脂肪酸酯、氧化改性淀粉、聚甘油酯、大豆油，四种成分协同作用，改善面皮的成膜特性，使速冻后的包子经微波加热后面皮组织依然均匀松软，面皮表面光滑不起泡，使用口感佳。本发明还提供了上述速冻微波包子的制备方法，喷水速冻结合包冰速冻，增加速冻包子表皮的水分，在微波加热过程中能有效的保证包子口感松软不干硬，制备过程简便易操作，便于实现产业化生产。