本发明属于豆豉制备领域，具体的说是一种辣椒酱豆豉的制备设备及制备方法，通过设置传动机构、搅动机构、清洗机构和培养座，实现豆豉制曲过程中的自动化翻曲和洗曲，将制曲和洗曲工艺结合在同一设备内，减少了豆豉在多设备间移动造成的破坏，既提高了工作效率又降低了成本，搅拌杆的搅动部分横截面为椭圆形，且外圈设有毛刷，既提高了翻曲洗曲的质量，又降低了翻曲洗曲时对豆豉造成的损坏，从而提高豆豉质量；在培养座内设置二号槽、培养筐、滤水孔、垫子和凸刺，并在滚轮上设置凸块，使在洗曲时，豆豉产生颠簸，菌丝和孢子通过滤水孔沉淀在培养筐下方，并缠绕在凸刺上，使菌丝和孢子与豆豉分离得更彻底，制作出的豆豉口感更好。