一种速冻碱水面包的制备方法
公开
摘要
本申请涉及冷冻食品技术领域，具体涉及一种速冻碱水面包的制备方法，采用“瞬时间歇冻藏‑喷淋‑烤制‑冷冻”的方式，能制出便于冷链运输的速冻碱水面包，且该碱水面包具有门店现场烘焙时的松软口感，其速冻的特点还能延长碱水面包的保质期，便于碱水面包在制作车间进行批量生产。
基本信息
专利标题 ：
一种速冻碱水面包的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114600933A
申请号 ：
CN202210239946.8
公开（公告）日 ：
2022-06-10
申请日 ：
2022-03-12
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李震玲张海涛佟棣焦东明盛欣欣姜静怡
申请人 ：
北京瑞家食品有限公司
申请人地址 ：
北京市怀柔区雁栖工业开发区雁栖北一街4号
代理机构 ：
北京维正专利代理有限公司
代理人 ：
相黎超
优先权 ：
CN202210239946.8
主分类号 ：
A21D13/06
IPC分类号 ：
A21D13/06 A21D15/02 A21D2/16 A21D2/34 A21D8/04 A21D2/36 A21D6/00 A21D2/02
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A21
焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团
A21D
焙烤用面粉或面团的处理，例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存
A21D13/00
焙烤食品的成品或半成品
A21D13/06
有改良营养价值的食品，如采用改性淀粉
法律状态
2022-06-10 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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