本发明提出一种水果夹心面包的制备方法，包括果酱制作工序：将40‑50份的水果，在真空条件下，将水果中的水分蒸发并抽走10‑20％质量百分比的水分，加入木糖醇42‑46份、柠檬酸1.5‑2.5份、食用盐1‑1.2份以及淀粉2.5‑3.5份，混合均匀，在45‑50℃加热，蒸发并抽走7‑10％质量百分比的水分，送入自动包装机分装至包装袋，冷却15至20分钟；面包制作工序：将100份面粉、32‑36份水、1‑1.2份食用盐、4‑6份白砂糖、15‑20份黄油、3‑6份鸡蛋、0.5‑1份干酵母、4‑5份单双甘油脂肪酸酯、2.5‑3份硬脂酰乳酸钠、0.4‑0.6份卵磷脂、0.4‑0.5份磷脂、0.2‑0.3份大豆蛋白以及0.1‑0.3份蛋黄粉混合均匀，和成面团，进行发酵，烘烤，冷却形成面包。本发制作的面包具有更加柔软、更加稳定的优点。