本实用新型属于食品机械技术领域，尤其是一种水果夹心硬糖制壳设备，包括箱体，所述箱体的底部内壁上固定安装有两个支杆的一端，两个支杆的另一端固定安装有同一个安装箱，安装箱的顶部固定安装有固定板，固定板的顶部开设有多个浇注孔，箱体的顶部内壁上固定安装有液压机，液压机的输出轴上固定安装有与浇注孔相适配的浇注板，所述安装箱的一侧转动安装有丝杆导套，丝杆导套的一端固定套接有位于安装箱外的第一齿轮，另一端螺纹套接有位于安装箱内的丝杆，所述丝杆的两侧均固定安装有第一齿条，安装箱的底部内壁上转动安装有两个圆杆。本实用新型结构简单、使用方便、便于在对硬糖制壳机的脱模出料。