含绿色蔬菜的预制菜肴的生产方法
公开
摘要
本发明公开了一种含绿色蔬菜的预制菜肴的生产方法，旨在解决目前绿色蔬菜漂烫加工后翠绿色泽消失、没有光泽、形状软烂、硬挺形态消失和保质期较短的技术问题。包括以下步骤：漂烫：用沸水对清洗切配后的绿色蔬菜进行短时高温漂烫；冷却保绿：用含钙离子的冷却水溶液对绿色蔬菜短时冷却，保持绿色；调味腌制：采用无菌操作手法对冷却后的绿色蔬菜进行调味腌制；包装：对腌制后的绿色蔬菜包装，进入包装容器后立即封口，不得漏气。本发明在设定的冷藏条件下六天内，随时可以直接微波加热熟化后食用，并可以达到新鲜绿色蔬菜初次烹饪后的菜肴新鲜度，提升预制绿色蔬菜菜肴的口感。
基本信息
专利标题 ：
含绿色蔬菜的预制菜肴的生产方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114287591A
申请号 ：
CN202210074068.9
公开（公告）日 ：
2022-04-08
申请日 ：
2022-01-21
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
乔青云
申请人 ：
郑州哪吒餐配食品有限公司
申请人地址 ：
河南省郑州市惠济区迎宾路街道英才街15号
代理机构 ：
河南科技通律师事务所
代理人 ：
张建东
优先权 ：
CN202210074068.9
主分类号 ：
A23L19/00
IPC分类号 ：
A23L19/00 A23L5/20 A23L29/00 A23B7/04
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L19/00
水果或蔬菜制备；它们的制备或处理
法律状态
2022-04-08 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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