本发明公开的一种绞肉机的绞肉刀组件及绞肉机，所述绞肉机包括主机和绞肉杯，所述绞肉刀组件包括刀架、传动轴和设于所述刀架上的粉碎刀，所述刀架设置有沿轴向的容纳腔，所述传动轴至少部分设于所述容纳腔内，所述容纳腔内还设有弹性件，所述绞肉刀组件包括所述传动轴露出所述容纳腔第一状态和所述容纳腔倾向包裹所述传动轴的第二状态，所述第一状态为所述绞肉刀组件与所述主机、所述绞肉杯配合到位以使所述主机能够传动连接所述绞肉刀组件，所述第二状态所述主机不能传动连接所述绞肉刀组件，其中，所述绞肉刀组件的第二状态包括所述绞肉刀组件从所述绞肉杯取出时和所述主机配合，本申请方案在绞肉刀组件与主机、绞肉杯非正常配合时，绞肉刀组件不能转动，能够避免对用户造成危险。