本发明公开了一种烘焙果饮蜂蜜汁及其制作方法，包括下述包括下述以重量比份表示的组分：原蜜：100—1000份，果糖：100—1000份，麦芽糖：10—200份，浓缩柠檬汁：10—100份，食用甘油：10—100份。该烘焙果饮蜂蜜汁的生产方法为：原蜜倒入卧蜜槽中进行过滤除去较大杂质，而后进行预热搅拌，与果糖、麦芽糖、柠檬汁、甘油充分搅拌融合，精过滤后再进行真空浓缩灭菌，去除水分；浓缩完毕后得到烘焙果饮蜂蜜汁。该焙果饮蜂蜜汁可以广泛应用于甜食领域，包括糕点制作、面包烤制、果酱调配等；茶饮果饮饮品行业，各种果汁、饮品的调配等需要用的原材料；本发明所发明的蜂蜜汁，具有保持和提升食物色泽、改善食物松软程度，脆化食物表皮、调和与美化食物口感、去除食物异味等作用。