一种改善蛋黄液乳化稳定性的制备方法
授权
摘要
本发明涉及一种改善蛋黄液乳化稳定性的制备方法，该方法属于禽蛋制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：(1)将蛋黄液搅拌、过滤得到初始蛋黄液，并测定蛋白质含量；(2)将植酸粉末与水混合制成植酸溶液；(3)将初始蛋黄液与植酸溶液按比例混合，调节混合蛋黄液pH至一定的酸性条件；(4)将混合蛋黄液搅拌均匀后冷藏即可；按本发明制备的改性蛋黄液体系的乳化稳定性显著提高，制成乳液的外观和粘度更好，能够在酱类等制品中应用，原料简单易得，方法简单易操作，保证产品品质同时并降低成本。
基本信息
专利标题 ：
一种改善蛋黄液乳化稳定性的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN112352932A
申请号 ：
CN202011248582.7
公开（公告）日 ：
2021-02-12
申请日 ：
2020-11-10
授权号 ：
CN112352932B
授权日 ：
2022-04-08
发明人 ：
徐明生刘晶蒋艳吴少福涂勇刚董世建
申请人 ：
江西农业大学
申请人地址 ：
江西省南昌市北经济开发区江西农业大学食品科学与工程学院
代理机构 ：
北京众合诚成知识产权代理有限公司
代理人 ：
赵浩竹
优先权 ：
CN202011248582.7
主分类号 ：
A23L15/00
IPC分类号 ：
A23L15/00 A23L29/00
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IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L15/00
蛋制品；它们的制备或处理
法律状态
2022-04-08 ：
授权
2021-03-05 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 15/00
申请日 : 20201110
申请日 : 20201110
2021-02-12 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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