改善酵母可溶β-葡聚糖乳化性的方法
授权
摘要
本发明公开了一种改善酵母可溶β‑葡聚糖乳化性的方法，包括：步骤一、将酵母β‑葡聚糖溶于去离子水，经酶解、离心、醇沉、冻干处理，得到酵母可溶β‑葡聚糖；步骤二、分别制备酵母可溶β‑葡聚糖缓冲溶液和植物蛋白缓冲溶液，混合，使混合溶液中酵母可溶β‑葡聚糖、花生分离蛋白的质量比为1‑5:1；步骤三、调节混合溶液pH至8‑10，搅拌均匀并水合过夜，于70‑95℃湿热处理60‑180min，迅速冰浴结束反应，即得。本发明通过美拉德反应形成花生分离蛋白‑可溶β‑葡聚糖复合物，从而提高其乳化性。
基本信息
专利标题 ：
改善酵母可溶β-葡聚糖乳化性的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN112914105A
申请号 ：
CN202110382549.1
公开（公告）日 ：
2021-06-08
申请日 ：
2021-04-09
授权号 ：
CN112914105B
授权日 ：
2022-05-27
发明人 ：
刘红芝王强张漫莉石爱民刘丽胡晖孟实
申请人 ：
中国农业科学院农产品加工研究所
申请人地址 ：
北京市海淀区圆明园西路2号院
代理机构 ：
北京远大卓悦知识产权代理有限公司
代理人 ：
史霞
优先权 ：
CN202110382549.1
主分类号 ：
A23L33/125
IPC分类号 ：
A23L33/125 A23L33/14 A23L33/185 C08B37/02
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L33/00
改变食品的营养性质；营养制品；其制备或处理
A23L33/10
含添加剂的
A23L33/125
含有碳水化合物糖浆；含有糖；含有糖醇；含有淀粉水解产物
法律状态
2022-05-27 ：
授权
2021-06-25 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 33/125
申请日 : 20210409
申请日 : 20210409
2021-06-08 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
文件下载
1、
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