本发明公开了一种茶叶的发酵系统，包括发酵室主体、氧气箱、超声雾化加湿器、空气加热器、换气扇、可编程控制系统。氧气箱、超声雾化加湿器、空气加热器、换气扇、可编程控制系统均安装在发酵室主体外，氧气箱与设置在发酵室主体中的供氧管道相连，超声雾化加湿器与设置在发酵室主体中的加湿管相连，空气加热器与设置在发酵室主体中的进气主管相连，可编程控制系统分别与氧气箱、空气加热器、超声雾化加湿器、换气扇电连接，发酵室主体中还具有温度检测传感器、湿度检测传感器和氧气浓度检测传感器。该茶叶的发酵系统可根据茶原料的发酵实质与过程，提供均匀的温湿度及氧气浓度，在较佳可控环境条件提高茶叶品质。