本发明公开了一种制曲工艺及其设备，涉及制曲领域，为解决现有技术中的现有的制曲工艺在进行压块成型时需要大量的人工进行压块操作的问题。步骤一：分别通过第一进料管与第二进料管将麦粉与老曲放置到混合箱的内部，通过混合箱内部不断转动的第一搅拌杆来实现对二者的混合，同时再通过转动的第二搅拌杆将混合物料传递到第二送料管的内部；步骤二：进入第二送料管内部的物料会在重力的作用下分别通过第一漏料孔与第二漏料孔，同时液压推杆会驱动移动箱进行移动，并在转动的第一填料辊与第二填料辊的作用下，将物料填充在定型板上的定型槽的内部，并在挡条上的垫板的作用下进行定型处理。