本发明属于大型冷却系统技术领域，尤其是一种大型冷却系统应急冷却装置及冷却方法，包括，爬行机器人装置，设置有履带轮、底板仓、电路控制组、蜗轮蜗杆组、传动轴、连接件、加强筋、液氮储存仓、铰接支撑杆、支撑仓；应急冷却装置，设置有十字支撑板、铰接槽、铰接杆、转动球块、滑动连接杆、连接板、转轴、第一弧形滑道、第二弧形滑道、固定板、固定环、冷却喷头、冷却管、穿孔、电路线、摄像头；报警装置，设置有船舶仓、工作件、温度传感器、蜂鸣器、声音传感器、计量器、报警器、GPS定位器。该大型冷却系统应急冷却装置及冷却方法，对船舶仓内工作件自身的冷却系统突发故障，对工作件的运行进行第一时间的应急冷却。