本实用新型涉及一种面皮分切刀装置，包括主动齿轮、传动齿轮一、传动齿轮二、支架一、支架二、护板一、护板二、主动面滚和从动面滚，所述主动面滚两端分别与所述支架一和所述支架二连接，且所述主动面滚的左侧一端穿过所述支架一、所述传动齿轮一，与主动齿轮连接，所述从动面滚平行于所述主动面滚，且两端分别与所述支架一和支架二连接，所述从动面滚外套有切刀，所述切刀通过顶丝与所述从动面滚连接。该实用新型的一种面皮分切刀装置实现了对面皮切割宽度的调节功能，实现了生产不同宽度面皮的目的，减少了边角料产生，并且可以对面皮进行刻花，制备的产品更加美观。