本实用新型涉及咖啡机技术领域，特指一种稳定压力即热式咖啡机，包括水箱、即热发热管、水气分离箱、排气管、热水泵、刺破针、胶囊、漏斗与咖啡杯，水箱通过带流量控制的水泵连接于即热发热管，即热发热管通过硅胶出水管连接于水气分离箱，水气分离箱连接于排气管与热水泵，热水泵连接于刺破针，刺破针与设于漏斗内的胶囊对应设置，咖啡杯设于漏斗下方。本实用新型采用这样的结构设置，水气分离箱可缓存热水，即热发热管产生的高压高温的水气混合物在水气分离箱内分离，高压气体从排气管排出，以达到稳定压力作用。其结构非常合理、装配简单、性能可靠、适用性广、制作成本低的特点。