本实用新型公开了一种肉桂加工烘干装置，包括焖制室，焖制室的侧壁设有吸水层和多根电热丝，顶部设有温度传感器；焖制室外设有控制面板，控制面板设有显示屏和温控开关；焖制室中央设有焖制架，焖制架包括架体和至少一个水平设置的放置板，放置板上方设有横梁，横梁上安装有水平移动机构，水平移动机构下端设有翻堆爪；焖制架底部设有自锁式万向轮。本实用新型可以方便分批次焖制肉桂，水平移动机构和翻堆爪方便对放置板上的肉桂进行翻堆，使肉桂焖制均匀，不长霉，色泽好，香味浓，挥发油和桂皮醛的含量高。本实用新型结构简单，使用方便，坚固耐用，实用性强，具有良好的应用前景。