本实用新型公开了一种食品加工用烘干装置，包括外壳、嵌入所述烘干腔内的烘干架；所述外壳内沿所述外壳的高度方向间隔嵌装有多层烘干架；所述烘干架与所述外壳的连接处预留散热通道；位于底部的烘干架两侧预留的散热通道的宽度大于位于顶部的烘干架两侧预留的散热通道的宽度。本实用新型的烘干机设计了多层烘干架，同时烘干架置物网架采用网板，能够方便透气，同时，多层烘干架两侧预留的散热通道由下至上一次增大，能够减少上部空间热气阻流程度，提高上部空间食品的烘干效率和烘干效果。