本实用新型公开了一种鱼肉快速切碎装置，包括切碎桶、驱动电机、旋转轴、切碎刀片；所述切碎桶的上端开口处设置有固定架，该固定架设置有限位孔，所述切碎桶的底部设置有配合孔，所述旋转轴呈竖直布置在切碎桶内且其两端分别套接在限位孔和配合孔内，所述旋转轴的下端设置有与配合孔相配合的双向螺纹段；所述切碎桶的底部的下表面呈间隔有两块竖直布置的导向板，所述驱动电机可滑移的夹持于两块所述导向板之间，所述驱动电机的驱动轴与旋转轴的下端部相连以实现联动。本实用新型结构简单，切碎桶内的旋转轴在驱动电机的作用下能够作上、下往复运动，从而能够实现上、下搅拌对鱼肉切碎，大大提高切碎效率和效果。