本实用新型涉及食品加工设备领域，尤其是鱼肉切割收集装置。该切割收集装置包括机台、切割板、定位机构、滑座、切刀、直尺和鱼肉收纳机构，所述机台的台体上方可拆卸的固定连接有切割板，切割板上分布有数个穿孔，机台的台体内设有空腔，机台的桌腿内设有流道，穿孔与流道分别与空腔相连通，切割板上安装有定位机构和直尺，切割板上滑动连接有滑座，滑座上铰接有切刀，机台一侧设有鱼肉收纳机构。本实用新型通过切刀在切割板上的水平滑动，配合直尺来确定切割长度。通过定位机构来将鱼定位在切割板上。通过切割板上的穿孔来收集鱼上的液体。通过鱼肉收纳机构来快速收纳被切割下来的鱼肉。