一种鱼肉脱水装置，滚筒水平的放置，滚筒的侧面加工漏水孔；在滚筒的右侧通过法兰连接动力轴；滚筒的左侧加工进出料口，滚筒左侧的外面安装支架，支架内侧安装尼龙块，通过油杯加注润滑油，使滚筒转动稳定；进出料口的左侧垂直安装螺杆，螺杆上套套子，套子通过导向块的作用作上下运动，套子的右边连接横杆，横杆进入滚筒部分通过螺栓安装刮片。鱼肉脱水时，将初次粉碎加工后的鱼肉通过进出料口放到滚筒内，随着滚筒的转动产生离心力，将鱼肉内的水分通过漏水孔排出，转动一定时间后，横杆向上，刮片将粘附在滚筒内侧的鱼肉刮下，重新进行脱水。采用滚筒的卧式放置及增加刮片的机构，使鱼肉的脱水快速，均匀，且加料、取料非常方便。