本实用新型公开了一种香料真空干燥装置，包括干燥罐，干燥罐的顶部设置有密封机构，密封机构由连接管和密封盖组成，密封盖的底部设置有位于干燥罐内部的置物机构，置物机构由连接杆、料笼和放料口组成，料笼顶部的两侧均设置有吸附机构，吸附机构由连接槽和吸附海绵组成，干燥罐的底部设置有驱动机构，驱动机构由电机和转盘组成，干燥罐两侧的内壁均固定设置有加热板，干燥罐一侧的顶部固定连通有第一气管，干燥罐同一侧的底部设置有位于第一气管下方的真空机构。本实用新型通过真空泵和第二气管能够将干燥罐内部的空气抽出，从而在干燥罐内部形成真空环境，能够减少加热干燥的过程中香料与空气中的氧气等气体发生反应而影响香料质量的情况。