本实用新型涉及香料干燥技术领域，公开了一种香料生产用的真空干燥装置，包括干燥箱和支撑块，所述支撑块为多个，且多个支撑块分为两个一组固定在干燥箱的内部两侧表面，所述支撑块上方的干燥箱内部放置有网状托盘，网状托盘为多个，干燥箱的下方内部横向固定有电热管，干燥箱的上方连接有排风管，排风管与干燥箱内部连通，且排风管上安装有第一电磁阀，干燥箱的左侧设置有鼓风机。本实用新型通过先使鼓风机向干燥箱内鼓风，可以带动热空气快速向上流动，从而以较快的速度使水分排出，之后可以关闭第一电磁阀、第二电磁阀和鼓风机，通过真空泵实现负压环境下的干燥工作，干燥充分的同时可以提高干燥的整体速度，且避免真空泵受潮。