本实用新型公开了一种火锅店厨房专用油水分离器，包括壳体，所述壳体的内顶壁上开设有滑孔，所述滑孔内固接有釜体的顶端，所述釜体的顶端内壁上开设有滑道，所述滑道内滑动连接有滤网的顶端，且釜体的底端安装有连接管，所述连接管的另一端连通有沉淀箱，所述沉淀箱于壳体之间安装有冷凝器，且壳体的侧壁内开设有空腔，所述空腔内滑动连接有齿条，所述齿条的侧壁上固接有刮板。该火锅店厨房专用油水分离器的第一齿轮和第二齿轮带动齿条上下移动，而齿条的侧壁上固接有刮板，使得油体随刮板从出油口排出，达到油水分离方便，自动排油的目的，且位于滤网内的油水与食物残渣分离，达到避免油水分离器堵塞、提高分离效率的目的。