本实用新型涉及厨房装置技术领域，具体为一种切刀刀背双面护手套，包括刀板，刀把，在刀把与刀板连接处的刀板上设置有护手，所述护手为增加与使用人员手部之间的摩擦力，具有防滑功能，避免出现手滑现象的装置，所述护手为梯形状，套接在刀把与刀板连接处的刀板上；所述护手为塑料材质制成；梯形护手前端和下端设置缝，便于刀板上端卡入，梯形护手后端上部开设有供刀把穿出的缝，梯形护手前端和下端的缝与后端上部的缝贯通。通过在刀把与刀板连接处的刀板上设置有护手，所述护手为增加与使用人员手部之间的摩擦力，在使用时可以避免使用人员的手指与刀具进行直接的接触，从而提高装置的安全性与舒适度。