本实用新型公开了一种食品加工生产用饼干裁切设备，包括面板，所述面板内部开设有排屑槽，所述排屑槽贯通面板，所述面板顶部固定连接有固定架，所述固定架内部活动连接有刀座A，所述刀座A底部固定连接有刀片A，所述刀座A顶部固定连接有连接杆且连接杆为两个，本实用新型饼干在裁切过程中裁切部位正好位于排屑槽的顶部，饼干裁切部位掉落的饼干屑会从排屑槽排出并落入至收集箱的内部，方便进行集中清理，刀杆带动刀片B与刀座A同步运动，刀片B可以对切片后的饼干片进行二次裁切处理，将饼干片切割分成不同规格大小的饼干以满足包装需求，无需人工对饼干片进行二次裁切处理，大大提高了饼干裁切设备的功能性和实用性。