本实用新型属于食品加工技术领域，尤其为一种饼干生产加工用裁切设备，包括底板，所述底板的上方设置有U型板，所述U型板的底部通过支腿固定在底板的顶部，所述U型板的两侧内壁通过轴承等距转动连接有传送辊，所述传送辊的表面套设有传送带，所述U型板的顶部固定有机架，所述机架的顶部开设有安装口，所述安装口内滑动连接有夹板。本实用新型通过设置机架、安装口、夹板和调节机构，便于对夹板的位置进行调节，从而可以根据需要来夹持不同的模具，也可以增减夹板的数量来增减模具的数量，通过设置裁切机构，可以快速的对模具底部挤出的夹心进行裁切，提高裁切速度，从而可以增加饼干的生产效率，适用性较强。